Basilikumpesto mit Limettenkaviar
Zutaten
30 g Pinienkerne
½ Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
25 g Parmesan
35 ml mildes Olivenöl
Fruchtfleisch einer Kaviarlimette
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Basilikum waschen und gut abtropfen lassen. Parmesan reiben. Basilikumblätter abzupfen. Mit Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer im Mixer zerkleinern. Dann die Pinienkerne in den Mixer geben. Nach und nach das milde Olivenöl, später das Fruchtfleisch der Kaviarlimette hinzufügen.
Wichtig: nicht zu lange mixen, damit kein Püree oder Brei entsteht. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unter das Pesto heben.
